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夏天来了,警惕食源性疾病!

作者:何芳    信息来源:院感疾控处    发布时间:2022-05-28

夏天高温多雨,适合细菌、微生物生长繁殖,

一旦食物储存、加工不当,

容易引起食源性疾病。

  依据我国《食品安全法》,食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。它常伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状,有时还伴有发热。

  在我国,按致病因素不同,食源性疾病主要分为:细菌性,如沙门氏菌病、副溶血性弧菌病;病毒性,如诺如病毒病;寄生虫性,如肝吸虫病、绦虫病;化学性,如农药中毒、亚硝酸盐中毒;有毒动植物性,如菜豆中毒、河豚毒素中毒;真菌性,如毒蘑菇中毒。

  得了食源性疾病,应立即前往医院,不要自行乱服药物。就医时请主动向医生描述自己近几天所食食品信息,包括食物种类、数量、进食时间、地点、共同就餐者有无发病等。

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  正确的食物制备是预防食源性疾病的关键。世界卫生组织(WHO)的《食品安全五大要点》,对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义:

  1.保持清洁。餐前便后要洗手,洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗,昆虫老鼠要驱除。

  2.生熟分开。生熟食品定要分,切莫混杂共保存。刀砧容器各归各,避免污染惹病生。

  3.烧熟煮透。肉禽蛋品要煮熟,贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽,再度加热也要足。

  4.安全存放。熟食常温难久藏,食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮,冰箱不是保险箱。

  5.材料安全。饮食用水要达标,菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃,莫为省钱把病招。